Zutaten
Portionen
Für den Teig
- 100g Dinkelvollkornmehl (optional selbst aus ganzem Dinkel gemixt)
- 1 TL Backpulver
- 1 EL geschrotete Lein- oder Chiasamen
- 140ml Pflanzenmilch
- 0.5 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Nelke (gemahlen / gemörsert / mit Messer zerdrückt)
- 2 EL Sojajoghurt
- 1 reife Banane (je reifer desto besser)
- 1 EL Kakaopulver
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Kokosöl
Toppings (Empfehlungen)
- Banane
- TK-Himbeeren und Heidelbeeren
- Gehackte Zartbitter-Schokolade
- Apfel-Mango-Mark
- Sojajoghurt
- Vegane Schokocreme
- Cashewmus Himbeere (oder anderes Nussmus)
- Hanfsamen
Zubereitung
- Die Lein- / Chiasamen mit 3 EL Wasser vermischen und ~5min quellen lassen.
- Die trockenen Zutaten (Vollkornmehl, Backpulver, Zimt, Salz, Nelke und Kakao) in einer Schüssel vermischen.
- Die reife Banane mit einer Gabel zerdrücken und mit Sojajoghurt, Pflanzenmilch, gequollenen Lein- / Chiasamen und Apfelessig zu den trockenen Zutaten geben.
- Die Zutaten mit einem Löffel kurz verrühren (nur so lange, bis die Zutaten gerade so gut vermischt sind). Der Teig sollte sehr dickflüssig sein.
- Die Pancakes in Kokosöl beidseitig anbraten (wenden, wenn sich Blasen auf der Oberfläche entwickeln).
- Meine Servierempfehlung: Teller vorher im Ofen erwärmen, damit die gehackte Schokolade schmilzt. Die TK-Beeren auftauen (z.B. nach den Pancakes kurz in die noch heiße Pfanne geben). Die Pancakes erst mit Sojajoghurt, Apfel-Mango-Mark, Schokocreme oder Nussmus nach Wahl bestreichen. Dann geschnittenes Obst / Beeren und die gehackte Schokolade darauf verteilen. Mit Hanfsamen toppen und servieren.
